Запеканка из молодой и старой капусты отличается по вкусу и текстуре. 12

Запеканка из молодой капусты получается нежной и сочной, так как свежая весенняя капуста сама по себе мягкая и не нуждается в предварительном отваривании. 12 Её достаточно нашинковать, выложить в форму и покрыть сверху заливкой. 1

Запеканка из старой капусты получается не такой водянистой, более плотной и насыщенной по вкусу. 1 Для её приготовления лучше использовать капусту, оставшуюся со старого урожая. 1

Таким образом, выбор между молодой и старой капустой зависит от желаемого вкуса и текстуры блюда: из молодой капусты запеканка будет более нежной и сочной, а из старой — более плотной и насыщенной.