Некоторые отличия запекания гауды и чеддера в духовке:

• Вкус: чеддер обладает насыщенным и слегка острым вкусом, гауда — сливочным с ореховыми нотами. 14 При запекании чеддер может подчёркивать вкус мясного фарша и курицы, поэтому его нередко применяют в американских пиццах с пышной лепёшкой. 4 Гауда особенно хороша при приготовлении вегетарианской пиццы, так как у неё невысокая жирность — около 20%. 4
• Консистенция: чеддер быстро плавится при средней температуре, приобретая тягучую, нежную консистенцию. 3 При сильном нагреве масса стремительно твердеет. 3 Гауда хорошо плавится и тянется, создаёт при запекании красивую корочку. 4
• Применение: чеддер часто используют для макаронных запеканок, пиццы и горячих бутербродов. 1 Гауда подходит для блюд с многослойной структурой, таких как лазанья или запеканки. 2

Таким образом, выбор между гаудой и чеддером зависит от желаемого вкусового профиля: для более интенсивного вкуса — чеддер, для мягкости — гауда. 2