Чем отличается запеченная и сырая рыба в японской кухне?

Запечённая и сырая рыба в японской кухне отличаются способом приготовления.

Сырая рыба используется в традиционных блюдах, например в сашими. sushikrai.ru Для приготовления такой рыбы важно, чтобы продукт был исключительно свежим, так как в нём могут содержаться паразиты и вредные микроорганизмы. menza-cafe.ru

Запечённая рыба также встречается в японской кухне: её могут запекать, жарить, коптить или варить. pikabu.ru menza-cafe.ru При запекании целой рыбы важно сохранить её форму. pikabu.ru

Таким образом, основное отличие заключается в способе приготовления: для сашими характерна подача рыбы без термической обработки, в то время как для других блюд японской кухни допустимо использование приготовленной рыбы.