Закрытый сырный пирог отличается тем, что тесто в нём распределяется по дну формы и формирует бортики, а сверху выкладывается сырная начинка. 12

Открытый сырный пирог предполагает, что тесто раскатывается и выкладывается в форму, а затем на него выкладывается начинка из тёртого сыра и свежей зелени (например, петрушки, укропа или зелёного лука). 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в закрытом пироге начинка находится внутри теста, а в открытом — выкладывается на его поверхность.

Например, в открытом пироге со сливочно-сырной начинкой охлаждённое тесто распределяется по дну формы, на основу выкладывается сыр и заливается сливочно-яичной массой. 1