Японский тартар из тунца и классический европейский имеют некоторые отличия в приготовлении и ингредиентах.

В японском тартаре для маринада используют кунжутное масло, сладкое рисовое вино, сок лайма, соевый соус и соус Шрирача. 1 Это позволяет тунцу раскрыть свой вкус и способствует быстрой ферментации рыбы, что важно при употреблении сырых видов мяса и рыбы. 1

В классическом европейском тартаре за основу блюда берут сырую говяжью вырезку. 45 Важен набор специй: баланс сладости, остроты и кислого вкуса. 5 В рецептах почти всегда встречаются оливковое масло, соль, свежемолотый перец, дижонская горчица, вустерский соус, лук-шалот, каперсы. 5

Таким образом, основное отличие заключается в используемых маринадах: в японском тартаре они более специфические и содержат дополнительные ингредиенты, а в классическом европейском важнее набор специй и баланс вкусов.