Чем отличается японский омлет для суши от традиционного омлета?

Японский омлет для суши (тамаго) отличается от традиционного омлета отсутствием молока в рецепте. 12 Вместо него в состав входят традиционные восточные ингредиенты: сладкое рисовое вино мирин, соевый соус, рисовый уксус и белый сахар. 2

Для жарки используют квадратную или прямоугольную сковородку, и блюдо получается не высоким и рыхлым, как в традиционном европейском варианте, а тонким. 2 Яичная смесь жарится слоями: тесто выливают на сковороду, потом сворачивают и на свободный край наливают новую порцию смеси, затем сворачивают опять. 2 Получается слоёный рулет, который подают в таком виде на завтрак или нарезают на порционные кусочки и добавляют к суши. 2