Чем отличается японский гома-аэ от обычного кунжутного соуса?

Возможно, имелись в виду различия между японским гома-аэ и обычным кунжутным соусом.

Гома-аэ — это не только соус, но и принцип приготовления закуски, при котором овощи приправляются пастой из кунжута. training-dog.livejournal.com

У обычного кунжутного соуса нет единого усреднённого рецепта. new.tea.ru В него могут добавлять разные ингредиенты, например чеснок, лимон, пасту мисо, арахис, разные виды перца. new.tea.ru В составе гома-аэ, помимо кунжута, есть сахар и соевый соус. vk.com В результате получается соус с тонким вкусом жареного арахиса. m.ok.ru

Таким образом, основное отличие гома-аэ от обычного кунжутного соуса в том, что это не только соус, но и способ приготовления блюда.