Японский чизкейк отличается от классического более лёгкой и воздушной текстурой. 13 Он имеет характерную текстуру, напоминающую суфле. 3

Некоторые другие отличия:

• Состав. 1 Японский чизкейк готовится из сливочного сыра, в который добавляется взбитая в пышную пену белковая масса и немного кукурузного крахмала. 1 В качестве основы используются бисквитные коржи, пропитанные сиропом. 1
• Подача. 1 Японский десерт подают тёплым практически сразу после выпекания, сверху посыпают сахарной пудрой или порошком матча. 1
• Приготовление. 3 Традиционно японский чизкейк готовят на водяной бане. 3 Пышность достигается за счёт раздельного взбивания желтков и белков. 3