Японская яичница тамаго отличается от классической омлета составом и способом приготовления. 24

В состав тамаго входят яйца, соевый соус, рисовый уксус (или сакэ) с добавлением соли и сахара по вкусу. 5 В отличие от классического омлета, в тамаго не используется молоко. 2

Для приготовления тамаго используют специальную квадратную сковороду, куда яичная смесь выливается порциями. 25 В результате получается плотный яичный рулет, который затем нарезают и подают охлаждённым. 25

В отличие от классического омлета, тамаго принято подавать на завтрак, в качестве закуски или использовать как один из ингредиентов при приготовлении роллов и горячих суши. 1