Некоторые отличия японской версии карри от индийской:

• Вкус и текстура. 5 Индийское карри пряное и насыщенное благодаря обилию специй, таких как куркума, кардамон, гвоздика и кориандр. 5 Часто имеет жидкую консистенцию и готовится на основе томатов, кокосового молока или йогурта. 5 Японское карри мягкое, сладковатое, с умеренной остротой. 5 Имеет густую кремообразную текстуру благодаря карри-ру — готовой смеси из специй и загустителя. 5
• Подход к приготовлению. 5 Индийское карри варьируется от региона к региону и требует тщательного сочетания специй. 5 В Японии для приготовления обычно используют готовые наборы пряностей или полуфабрикаты соуса (порошок карри и карри-ру). 2
• Назначение. 2 В индийской кухне карри — это основное блюдо, похлёбка или рагу, а в японской — приправа, которой оттеняют основное блюдо, традиционно варёный рис. 2