Чем отличается японская лапша соба от других азиатских лапш?

Японская лапша соба отличается от других азиатских лапш составом: её делают из гречневой муки, поэтому в ней нет глютена. journal.tinkoff.ru www.resfood.ru Благодаря содержанию гречки, а не пшеницы, оттенок лапши становится коричневым, а вкус обретает интересные ореховые ноты. www.resfood.ru

Некоторые другие отличия:

• Яичная лапша. journal.tinkoff.ru В её составе — яйца или яичный порошок, отсюда и специфический жёлтый цвет. journal.tinkoff.ru Лапша сочетается с мясом, бульонами, овощами, хорошо жарится в воке или во фритюре. journal.tinkoff.ru
• Удон. journal.tinkoff.ru www.resfood.ru Лапшу готовят из пшеничной муки и воды. www.resfood.ru Яиц в составе нет, поэтому цвет, в зависимости от сорта пшеницы, может варьироваться от белого или молочного до сероватого. www.resfood.ru Удон подходит для разных блюд: его можно добавлять в супы, отваривать и подавать с различными горячими блюдами или использовать в салатах, а также жарить в подсолнечном или другом масле. www.resfood.ru
• Рисовая лапша. www.resfood.ru www.xn----itbk9akd0af.xn--p1ai Такую лапшу готовят на основе рисовой муки. www.resfood.ru Она универсальна: у неё почти нет собственного вкуса, поэтому можно придать ей любой с помощью бульонов, специй и соусов. www.xn----itbk9akd0af.xn--p1ai