Чем отличается японская лапша соба от азиатской фунчозы?

Японская лапша соба и азиатская фунчоза отличаются по составу и способу приготовления:

1. Соба — это длинная коричнево-серая лапша из гречневой муки с добавлением пшеничной (чтобы тесто получилось более эластичным). 12 Подаётся чаще всего охлаждённой без бульона, с соусом цую, а иногда с горячим бульоном в качестве супа-лапши. 2
2. Фунчоза производится из крахмала бобов, иногда используют картофель или маниоку. 1 Лапша очень тонкая, полупрозрачная. 4 Её не варят, а на короткое время погружают в кипяток либо горячую воду для разбухания. 4 В горячие блюда с бульонами фунчозу кладут перед самой подачей, в противном случае она очень сильно размякнет. 4