Яки-гедза — это самый распространённый вид японских пельменей, который отличается способом приготовления. 2

От других разновидностей гедза яки-гедза отличаются тем, что их обжаривают с нижней стороны, затем заливают смесью воды и кукурузного крахмала и накрывают крышкой на несколько минут. 2 Вода и крахмал распаривают гедза, делая их мягкими и сочными сверху, а дно получается хрустящим. 2

Другие разновидности гедза:

• Суи-гедза — это варёные пельмени, их принято подавать в глубокой пиале с бульоном. 1
• Агэ-гедза — хрустящие, обжаренные во фритюре пельмени, которые в основном можно найти в китайских ресторанах. 2