Чем отличается ягодное конфи от других фруктовых начинок?

Ягодное конфи отличается от других фруктовых начинок, например кули и компоте, консистенцией и наличием кусочков фруктов или ягод. dzen.ru the-chef.ru

Конфи — это фрукты или ягоды, томлёные с сахаром. dzen.ru Начинка полностью однородная, без кусочков. dzen.ru Конфи может быть в виде желе или иметь консистенцию джема. dzen.ru Для загущения используют крахмал или пектин, иногда желатин. angarsk.maria-irk.ru dzen.ru

Кули — это соус из фруктов или ягод, более текучий, чем конфи. dzen.ru Ещё одно отличие — сладость: в кули может и не быть сахара. dzen.ru Загущают кули чаще всего пектином, реже — крахмалом. dzen.ru

Компоте — это начинка из кусочков или целых фруктов, проваренных в сиропе. angarsk.maria-irk.ru В отличие от конфи и кули, компоте содержит кусочки или целые ягоды. dzen.ru Может быть в виде желе или иметь консистенцию варенья. dzen.ru