Чем отличается восточный и западный способы маринования лука к шашлыку?

Восточный и западный способы маринования лука к шашлыку отличаются используемыми ингредиентами и специями. dzen.ru www.chefmarket.ru

В классическом рецепте лук рубят полукольцами, заливают уксусом и водой, добавляют сахар и соль, перемешивают и ставят в холодильник на 10 минут. dzen.ru Затем сливают воду, мелко рубят пучок укропа и смешивают с луком, добавляя чёрный перец. dzen.ru Такой маринад подходит к шашлыкам из свинины и курицы. dzen.ru

В среднеазиатском (кавказском) способе к нарезанному луку добавляют уксус, воду, сахар и соль, отправляют на 10 минут в холодильник. dzen.ru Затем сливают воду, мелко рубят пучок кинзы, добавляют сумах и кайенский перец, перемешивают. dzen.ru Этот маринад подходит к баранине и говядине. dzen.ru

В маринаде из южно-восточной Азии (Китай, Индия, Тайланд) к луку добавляют чили-перец, натёртый имбирь, рубленый зелёный базилик и стебли кинзы, а также соевый соус. dzen.ru Такой маринад подходит к свинине и птице. dzen.ru