Вкус змеиного фрукта (салака) в разных регионах Юго-Восточной Азии может отличаться в зависимости от сорта. 15

Например, салак с острова Бали имеет более 15 разновидностей со вкусом от сладкого, как сахар, до кисло-сладкого, как грейпфрут, с приятной кислинкой, как ананас. 1 Встречается салак с чуть вяжущим, крахмалистым привкусом. 1 Балийский салак обычно более сочный и хрустящий, чем его сородичи из других регионов. 1

Салак пондох из индонезийского округа Джокьякарта на острове Ява отличается интенсивностью аромата и сладким вкусом даже до достижения полной зрелости. 1 От прочих разновидностей салака он отличается сухой, рассыпчатой текстурой. 1

В целом салак имеет кисло-сладкий вкус, похожий на сочетание яблока, банана и ананаса. 1 Некоторые дегустаторы говорят, что у фрукта тропический вкус — смесь вкусового профиля джекфрута и дуриана. 1