Концентрированный апельсиновый сок может иметь более длительный срок хранения, чем свежевыжатый, так как при производстве концентрата часть воды выпаривают, а продукт подвергают тепловой обработке (пастеризации). 15

При этом вкус восстановленного сока, изготовленного из концентрата, может быть похож на свежевыжатый. 1 Для этого концентрат разводят в определённой пропорции с водой и добавляют ароматическую воду. 1

Вкус свежевыжатого апельсинового сока может быть разным и зависит от технологии отжима, сорта и вкусовых качеств апельсинов. 4 Он может быть сладковатым, кисло-сладким или с лёгким горьковатым привкусом. 4