Вкус и текстура запечённой репы отличаются от сырой. 2

Вкус:

• Сырая репа обладает хрустящим и часто пряным вкусом. 2 Молодая репа, как правило, слаще и подходит для употребления в сыром виде. 2 Зрелая репа приобретает более выраженный вкус и более древесную текстуру, что делает её пригодной для приготовления. 2
• Запечённая репа обладает мягким сладковато-землистым вкусом, который можно подчеркнуть с помощью специй, например мускатного ореха, имбиря и кардамона. 7

Текстура:

• Свежая репа имеет твёрдую и хрустящую текстуру, похожую на морковь. 2
• Запечённая репа часто получается более мягкой и не такой твёрдой на вкус. 2