Чем отличается вкус и применение дикой и садовой ежевики в кулинарии?

Вкус дикой и садовой ежевики отличается:

• Дикая имеет более терпкий вкус. www.gastronom.ru
• Садовая — более насыщенный, медовый или с фруктовыми нотами. www.gastronom.ru

Применение в кулинарии также имеет различия:

• Дикая ежевика даёт ягоды меньшего размера, которые могут использоваться в блюдах, где важны терпкие вкусовые качества, например, в сочетании с мясом, сыром, зеленью. hlebopechka.ru Из дикой ежевики готовят, например, ежевичную глазурь или соус к свинине, утке или мясу дичи. hlebopechka.ru
• Садовая ежевика благодаря крупным ягодам подходит для приготовления десертов, джемов, компотов и других блюд. povar.ru Из неё делают, например, фруктовые пироги, кексы, кулисы и муссы с начинками и топпингами. hlebopechka.ru

Таким образом, выбор между дикой и садовой ежевикой в кулинарии зависит от желаемого вкусового оттенка и подходящих блюд.