Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, имелись в виду вкусовые особенности мозговых костей, а не самих мозгов.
По одному из описаний, говяжьи мозговые косточки сладкие и нежные. irecommend.ru При сравнении с другим продуктом, например с отваренной жирной говяжьей грудинкой, вкус мозговых косточек напоминает мягкий горячий подкожный жир, но при этом костный мозг более ароматный, жидкий и сочный. otvet.mail.ru dzen.ru
О вкусовых отличиях телячьих мозговых костей информации не найдено. Но есть упоминание о вкусе телячьих мозгов: по одному из описаний, они мягкие, жирные, с немного кремообразной текстурой, без мясного привкуса, но с лёгким привкусом железа. eda.ru