Чем отличается вкус дикого кролика от домашнего при правильном приготовлении?

Мясо диких кроликов, как правило, получается более ароматным, чем мясо домашних, выращенных на ферме. 1 Это связано с тем, что дикие кролики имеют более разнообразный рацион. 1 Также в мясе диких кроликов меньше жира, а окраска более красная. 1

У домашних кроликов мясо светлее по цвету и нежнее, с более высоким содержанием жира. 1

При этом мясо и диких, и домашних кроликов может быть жёстким из-за большого количества соединительной ткани, которая развивается благодаря активному образу жизни животных. 1

Вкусовые качества мяса кролика зависят и от профессионализма кулинара. 3