Вителло тоннато отличается от классической итальянской кухни сочетанием ингредиентов. 12 В этом блюде рыба и мясо сочетаются в одном продукте — телятине, которую подают с соусом из консервированного тунца, каперсов, анчоусов и майонеза. 12

Изначально в состав не входил тунец, а под «тоннато» подразумевался не конкретный продукт, а способ приготовления — телятину готовили «а-ля тунец», то есть способом, который обычно применяли к тунцу. 5

Также вителло тоннато считается блюдом-конструктором, позволяющим легко заменять одни продукты другими и брать то, что больше нравится или просто нашлось под рукой. 5

Таким образом, вителло тоннато представляет собой вариацию на тему итальянской кухни, в которой рыба и мясо сочетаются необычным образом.