Вишнёвое конфи отличается от других ягодных начинок однородностью. 4 В нём не должно быть кусочков ягод. 3 Масса готовится достаточно стабильной, чтобы её можно было использовать как ровную прослойку для тортов и пирожных. 3

Другие отличия:

• Кули более текучее, это соус из фруктов или ягод. 4 Загущают его чаще всего пектином, реже — крахмалом. 4
• Компоте в отличие от конфи и кули содержит кусочки или целые ягоды. 4 Может быть в виде желе или консистенции варенья. 4

Для приготовления конфи используют свежие или замороженные ягоды, а для загущения — желатин, агар-агар или пектин. 5