Ветчина, приготовленная в ветчиннице, и покупная колбаса отличаются по вкусу и консистенции. 4

В ветчине, приготовленной в ветчиннице, нет крахмала и химических добавок — только чистое мясо высокого качества, специи и соль. 1 Во время варки мясо не только готовится, но и прессуется, что придаёт ветчине плотную структуру. 4

Покупная колбаса может содержать консерванты, усилители вкуса и другие химические добавки. 57 Технологии приготовления также отличаются. 7

Кроме того, для приготовления варёной колбасы в ветчиннице нужно использовать меньше колбасного фарша, так как при варке ветчины фарш медленно спрессовывается, а для колбасы этого не нужно. 1