Ветчина серрано и хамон иберико отличаются по ряду параметров: 14

• Происхождение. 4 Ветчина серрано изготавливается из белой свинины, которая разводится и в других странах. 4 Хамон иберико происходит от иберийских свиней, родом только из Испании. 4
• Условия выращивания. 1 Для ветчины серрано животных кормят зерновыми и часто выращивают в закрытых загонах. 1 Для хамона иберико свиньи находятся на свободном выгуле и питаются желудями, натуральными травами и кормами. 5
• Продолжительность выдержки. 1 Ветчина серрано обычно выдерживается в течение более короткого периода времени — от 7 до 16 месяцев. 1 Хамон иберико может выдерживаться от 18 месяцев до 4 лет. 1

Ещё одно отличие заключается в том, что хамон иберико готовят только в определённых местах Испании, а ветчину серрано можно произвести в любой точке страны. 1