Чем отличается ветчина из иберийской свиньи от других видов ветчины?

Ветчина из иберийской свиньи (хамон «Иберико») отличается от других видов ветчины, например хамона «Серрано», по нескольким параметрам:

• Происхождение и порода свиней. www.verymeaty.com www.koolinar.ru Для производства хамона «Иберико» используют иберийских полудиких свиней, которые пасутся на открытых пастбищах и питаются желудями myplatinum.ru gastrotravel.club www.koolinar.ru .
• Вкусовые качества. www.koolinar.ru Хамон «Иберико» имеет более насыщенные и глубокие вкусовые оттенки благодаря уникальному питанию свиней. www.koolinar.ru У него отчётливый ореховый привкус, а также нотки лесных грибов, розмарина, тимьяна и других трав, которые ела свинья на свободном выпасе. gastrotravel.club
• Текстура. myplatinum.ru gastrotravel.club Благодаря уникальному обмену веществ иберийских свиней их жир равномерно распределяется в мышцах, что придаёт мясу мраморную текстуру. myplatinum.ru gastrotravel.club
• Содержание соли. gastrotravel.club Среди всех видов хамона «Иберико» содержит меньше всего соли (от 2,5% до 4,5%). gastrotravel.club
• Цена. www.verymeaty.com Хамон «Иберико» считается более дорогим из-за различий во времени производства и породе свиней. www.verymeaty.com