Вертикальное приготовление утки в тандыре отличается от горизонтального способом размещения птицы. 1

При вертикальном приготовлении утку подвешивают вертикально в центре тандыра, что позволяет равномерно готовиться со всех сторон. 1 Такой способ приводит к сочному мясу и хрустящей коже. 1

При горизонтальном приготовлении утку укладывают на решётку швом вверх. 14 Этот способ позволяет получить более хрустящую корочку. 1

Таким образом, выбор между вертикальным и горизонтальным приготовлением утки в тандыре зависит от желаемого результата: на решётке получится более хрустящая корочка, а на крюке — более сочное мясо. 1