Венская и королевская айсинговая глазурь отличаются по своим характеристикам и назначению. 3

Венская глазурь используется для украшения пряников и должна хорошо держать форму, но при этом не быть слишком густой. 1 Её можно применять сразу после приготовления. 1

Королевская глазурь считается классической отделкой английских свадебных тортов, тортов на крестины и другой подарочной и парадной выпечки. 3 Правильно приготовленная и подсушенная, она отличается особой прочностью. 3 Её легко узнать по гладкой матовой поверхности и строгим линиям, придающим торту царский вид. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что венская глазурь предназначена для декора пряников, а королевская — для украшения тортов и другой парадной выпечки.