Вегетарианский желатин отличается от животного тем, что он имеет растительное происхождение. 34
Желатин животного происхождения получают из кожи, костей и соединительной ткани крупного рогатого скота и свиней. 4 Вегетарианцы и веганы не употребляют такой желатин. 4
В качестве альтернативы используют растительный желатин, например агар-агар. 34 Его получают из морских водорослей. 45 Агар-агар обладает желирующими свойствами и популярен среди приверженцев вегетарианского питания. 3