Вегетарианский вариант салата «Шапка Мономаха» отличается от классического рецепта отсутствием мяса. 210

В классическом варианте используется отварное мясо — курица, свинина, говядина или телятина. 2 В вегетарианском варианте мясо заменяют, например, черносливом или грибами. 2 Также в таком варианте могут отсутствовать картофель и свёкла. 10

Ещё одно отличие — украшение: в вегетарианском варианте вместо зёрен граната салат можно украсить ягодами, например, клюквой или брусникой. 10

Например, для вегетарианского варианта салата «Шапка Мономаха» с черносливом и грибами понадобятся 300 г свежих шампиньонов, 200 г чернослива, 2 веточки тимьяна, 250 г майонеза, 20 мл растительного масла, 3 яйца, 2 моркови, 1 стакан грецких орехов, 250 г сыра, гранат, соль и перец. 2 А для варианта с морепродуктами — варёно-мороженые креветки (очищенные) — 0,3 кг, крабовые палочки — 100 г, консервированная кукуруза — 1 банка, красная икра — 20 г, свежие огурцы — 0,3 кг, рис — 100 г, половина луковицы, помидора или яйца — для украшения, постный майонез — по вкусу. 4