Варка хинкали и пельменей отличается временем приготовления. 12

Пельмени варятся в кипящей подсоленной воде в среднем 20–25 минут с учётом подогрева воды. 2 Далее в кипящую подсоленную воду отправляют пельмени, варят, помешивая, до момента, пока они не всплывут. 2 На это уходит ещё 6–8 минут. 2 Наконец, поднявшиеся заготовки томят 5–7 минут и подают. 2

Хинкали варятся в кастрюле 10–15 минут после закипания. 2 Опуская полуфабрикаты в воду, лучше придерживать их за хвостик, а в самом конце слегка закрутить блюдо, так хинкали не прилипнут ко дну. 2