Варёное сало получают путём длительного томления жира в воде или на пару. 4 Этот процесс делает сало более мягким и легкоусвояемым. 4 Варёное сало часто употребляют в качестве самостоятельного блюда или добавляют в супы и бульоны для насыщенности и аромата. 4

Копчёное сало обладает богатым ароматом и ярким вкусом благодаря процессу копчения. 4 Оно может служить дополнением к различным закускам и бутербродам. 4 Важно учитывать, что копчёные продукты содержат большое количество канцерогенов, особенно если копчение проводилось на открытом огне, что делает этот вид сала менее предпочтительным для частого употребления. 4

Кроме того, калорийность варёного сала — от 480 килокалорий, а копчёного — до 750–800 килокалорий. 2