Чем отличается ванилин от натуральной ванили при приготовлении пудинга?

Ванилин и натуральная ваниль отличаются по своему происхождению и свойствам, что влияет на выбор между ними при приготовлении пудинга. awakenschool.ru guru.wildberries.ru

Ванилин — это синтетический аналог ванили, побочный продукт древесного производства. awakenschool.ru Он обладает похожим запахом, но не передаёт все оттенки натуральной ванили, так как содержит меньше активных веществ, создающих уникальный ароматический букет. paulinecakeclub.ru

Натуральная ваниль — это пряность, которую получают из незрелых плодов растений семейства орхидных. awakenschool.ru Она содержит много активных веществ и полезна для здоровья, особенно для нервной системы и пищеварения. paulinecakeclub.ru

Таким образом, ванилин не заменит весь многогранный вкус натуральной ванили в сложных или деликатных блюдах, к которым относится и пудинг. www.edimdoma.ru Для таких блюд лучше использовать или сами стручки ванили, или её производные: эссенции, пасты. www.edimdoma.ru

При этом в некоторых рецептах ванилин и натуральная ваниль взаимозаменяемы, например, в выпечке, но в более сложных блюдах это не всегда целесообразно. www.edimdoma.ru