Чем отличается вафельная текстура от текстуры других видов печенья?

Возможно, имелись в виду вафли, так как это разновидность печенья. yumchief.com Некоторые отличия вафельной текстуры от текстур других видов печенья:

• Лёгкая, хрустящая текстура. loyal-machine.com Для её достижения в производстве вафельного печенья используют глютен. loyal-machine.com
• Зависимость текстуры от консистенции теста. loyal-machine.com Правильный баланс вязкости теста обеспечивает оптимальное испарение воды, что важно для достижения лёгкой текстуры и хрустящей корочки. loyal-machine.com
• Разнообразие текстур в разных видах вафель. www.gastronom.ru Например, бельгийские вафли благодаря дрожжевому тесту получаются пышными, мягкими внутри и хрустящими снаружи. www.gastronom.ru Гонконгские вафли имеют текстуру крупных пузырьков. www.gastronom.ru

Существует множество видов вафель, которые отличаются по способу приготовления, рецептуре и мягкости. yumchief.com