Узбекский суп с фрикадельками мастава отличается от классического русского варианта способом приготовления. 14

В маставе сначала все ингредиенты обжаривают, а потом заливают водой. 1 В отличие от шурпы, мастава готовится быстро — около часа. 1 Из-за большого количества овощей суп получается насыщенным и ароматным. 1

Также в маставе есть секретный ингредиент — курдючный жир, который топят и добавляют в блюдо, чтобы оно получилось более сытным и наваристым. 1

Ещё одно отличие — ингредиенты. В маставу традиционно добавляют баклажан, перец, молодой чеснок, морковь, лук и помидоры. 1 Основа бульона — баранина, если её нет, можно взять фрикадельки из говядины. 1