Узбекский кавардак отличается от других вариантов этого блюда некоторыми особенностями приготовления:

• Выбор мяса. 1 Для узбекского кавардака предпочтительно использовать баранину или говядину. 1 Субпродукты в этом варианте блюда не используются. 3
• Дополнительные ингредиенты. 3 Кроме лука и картофеля, в узбекском кавардаке могут присутствовать помидоры, болгарский перец, ароматные восточные специи и травы: зира, куркум или имеретинский шафран, зелень кинзы. 3
• Посуда для приготовления. 15 Узбекский кавардак готовят в казане на открытом огне. 1 Если аутентичного казана нет, можно использовать чугунную посуду с толстым дном и стенками. 1