Некоторые отличия узбекской шавли от классического плова:

• Пропорции ингредиентов. 13 В плове они строго соблюдаются: по весу риса, мяса, лука и моркови берётся одинаковое количество. 1 В шавле пропорции могут варьироваться. 3
• Способ нарезки овощей. 3 В плове морковь и лук нарезают тонкой соломкой, а в шавле — кубиками. 3
• Наличие дополнительных ингредиентов. 3 В шавлю добавляют свежие помидоры, а иногда даже картошку. 3 В плове эти ингредиенты неприемлемы. 3
• Способ обжарки мяса. 1 В плове мясо обжаривают на сильном огне, чтобы мясной сок не вытек из него. 1 В шавле, наоборот, мясо обжаривают на среднем огне, чтобы сок вытек и отдал свой вкус остальным составляющим блюда. 1
• Заливание воды. 13 В плове воду заливают, когда в казане насыпан рис. 3 В шавле сначала заливают воду и только после этого добавляют рис. 3
• Консистенция риса. 15 В плове рис должен быть рассыпчатым, а в шавле, наоборот, клейким. 5