Чем отличается узбекистанская кухня от других центральноазиатских кухонь?

Некоторые отличия узбекской кухни от других центральноазиатских кухонь:

• Основа. posudamart.ru В узбекской кухне это говядина, конина, баранина и птица. posudamart.ru Часто мясо комбинируют с отварным тестом, например, для мантов, манпара, чучвары и лагмана. posudamart.ru
• Способ приготовления. turan-travel.com Растительные масла, а иногда и животные жиры нагревают до температуры дымообразования. turan-travel.com В процессе прокаливания в них обжаривают кусочки репчатого лука, моркови или мясные косточки, что усиливает аромат и вкус жира. turan-travel.com
• Отсутствие гарниров и соусов. turan-travel.com Основные продукты обжариваются и отвариваются вместе с дополнительными ингредиентами, отдельно бульоны не готовят. turan-travel.com
• Отсутствие некоторых продуктов. turan-travel.com Среди традиционных узбекских кушаний отсутствуют блюда и изделия из свинины, мяса гуся, утки, индейки и рыбы. turan-travel.com

Кроме того, в зависимости от регионов, узбекский плов отличается разным списком приправ и видов мяса, а также способом приготовления. m.ok.ru