Уйгурский ганфан и классический плов имеют разные особенности приготовления.

Ганфан — блюдо уйгурской кухни, которое похоже на лагман, но вместо лапши в нём используется отварной рис. 12 В ганфане много овощей и мало мяса. 5

Плов — традиционное среднеазиатское блюдо, в основе которого — рис. 4 Обжарку делают из мяса и жёлтой моркови, нарезанной палочками. 4 По желанию в плов могут добавить изюм, чеснок, орехи, сушёные абрикосы. 4

Таким образом, основное отличие ганфана от плова заключается в используемых ингредиентах: в ганфане — рис, в плове — рис и другие компоненты, такие как обжарка с дополнительными ингредиентами.