Увеличение объёма при варке белого и бурого риса отличается:

• Белый рис увеличивается в объёме примерно в 4 раза. 1 Например, если сварить 1 стакан риса, то на выходе получится 4 стакана варёного риса. 1
• Бурый рис увеличивается в объёме не так сильно — примерно в 1,5 раза. 1 Это связано с тем, что бурые сорта впитывают в себя меньше воды, за счёт чего увеличивают массу не так сильно, как белый рис. 1

Таким образом, коричневый рис расширяется сильнее, чем белый. 2 Для его приготовления требуется больше воды, а зёрна после варки становятся более пухлыми. 2

Однако стоит учитывать, что на увеличение объёма влияют и другие факторы, например способ приготовления и то, насколько сильно рис можно взбить после варки. 2