Уха из обрезков сёмги и уха из целой рыбы имеют некоторые отличия.

Уха из обрезков готовится из частей рыбы, таких как головы, хвосты и хребты, которые продаются по отдельности и стоят дешевле целой сёмги. 4 При этом уха из обрезков получается наваристой благодаря тому, что в них достаточно мяса. 1

Уха из целой рыбы готовится из филе сёмги, которое можно нарезать кусочками и использовать для бульона. 4 Бульон в таком случае получается более насыщенным, с ярким рыбным вкусом и ароматом. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для ухи из обрезков используются части рыбы, а для ухи из целой рыбы — её филе.