Возможно, имелись в виду некоторые особенности ухи из хека по сравнению с блюдами из других видов рыбы.

Хек — морская рыба, из которой получается наваристый и вкусный бульон. 1 Для ухи лучше брать морскую рыбу, не обладающую выраженным запахом, к таким видам относят и хека. 1

Хек — нежная рыба с небольшим количеством костей. 3 Уха из хека получается золотистой, с прозрачным бульоном. 3

При этом уху можно готовить практически из любой рыбы, а если она будет ещё и свежей или даже живой, то блюдо получится вкуснее. 4