Чем отличается удмуртское тесто для перепечей от классического русского дрожжевого теста?

Удмуртское тесто для перепечей и классическое русское дрожжевое тесто отличаются по составу и способу приготовления. presto-klin.ru chinastoma.com

Удмуртское тесто традиционно замешивают из ржаной муки, воды и яйца. presto-klin.ru Ржаная мука содержит мало клейковины, поэтому запечённые изделия из пресного теста не становятся жёсткими. presto-klin.ru Однако работать с тестом только из ржаной муки сложней, поэтому можно добавить пшеничную муку для повышения упругости и формоустойчивости теста. presto-klin.ru

Классическое русское дрожжевое тесто используют для получения более пышной основы. presto-klin.ru Дрожжевому тесту требуется больше времени, чтобы подойти. presto-klin.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что удмуртское тесто обычно пресное и замешивается из ржаной муки, в то время как классическое русское дрожжевое тесто используется для создания более воздушной и пышной выпечки.