Чем отличается тушеный кролик от зайца в сметанном соусе?

Тушёный кролик и заяц в сметанном соусе отличаются по некоторым параметрам приготовления:

• Кролик перед приготовлением вымачивается в холодной воде с уксусом, затем быстро обжаривается до появления корочки и только потом тушится в сметанном соусе. www.iamcook.ru
• Заяц перед приготовлением маринуется, затем шпигуется салом и жарится в духовке, обязательно поливаясь образовавшимся соком, чтобы не пересушить мясо. www.russianfood.com Только после этого зайца тушат в сметанном соусе, который добавит блюду сочности и сделает особенно нежным. www.russianfood.com

Кроме того, мясо зайца более плотное и более жилистое, чем у кролика. food.ru Поэтому его следует более тщательно обрабатывать, например, вымачивать и заливать маринадом, чтобы размягчить и убрать резкие запахи. food.ru Для крольчатины маринад можно не использовать. food.ru