Тушёная капуста по-польски (бигос) отличается от классической тем, что в её состав входят дополнительные ингредиенты. 35

В бигосе обычно используют квашеную и свежую капусту в равных пропорциях. 45 Также в блюдо добавляют мясо как минимум двух разных видов, свежие и сушёные грибы, чернослив, кислые яблоки, чеснок. 5 Для тушения используют томаты, красное или белое вино, светлое или тёмное пиво. 5

В отличие от классической тушёной капусты, в бигосе часто используют копчёности (колбасу, ветчину, сардельки, сервелат, рёбрышки, рульку). 3

Ещё одна особенность бигоса — его обычно готовят долго и сразу в больших объёмах, так как блюдо считается более вкусным на второй и даже третий день. 5