Турецкий суджук отличается от российского, в частности, способом приготовления и ингредиентами. 1

Турецкий суджук готовят по следующей технологии: 1

1. Делают мясной фарш из говядины или постной баранины. 1
2. Добавляют кусочки жира и много специй: чёрный перец, тмин, острую паприку и зиру. 1
3. Солят. 1
4. Набивают этой смесью промытые говяжьи или бараньи кишки. 1
5. Получившиеся кольца вывешивают в прохладное хорошо проветриваемое место и держат там не менее месяца. 1

Российский суджук обычно делают твёрдого копчения. 1

Также есть информация, что турецкий суджук в сыром виде есть не рекомендуется, его нужно немного обжарить, причём на сухой сковороде. 2

Таким образом, турецкая версия суджука предполагает более специфический способ приготовления и набор ингредиентов.