Основное отличие турецкого щербета от классической турецкой халвы заключается в основе. 3

Щербет готовят на основе сгущённого молока, которое варят до образования помадки, добавляя туда орехи. 3 Для изготовления халвы применяют карамельную массу (обычно из сахара), добавляя туда перетёртые семена подсолнечника или других семян и орехов (кунжут, арахис и т. д.). 3

Кроме того, щербет в турецкой кухне — это сладкий напиток, который чаще всего подают холодным. 1 Его готовят из фруктовых, ягодных соков с добавлением специй. 1 На основе щербета делают одноимённый твёрдый десерт: в смесь добавляют крахмал и долго держат на огне. 1 После выпаривания жидкости получается пластичная масса, в которую добавляют орехи. 1