Некоторые отличия турецкого салата пияз от классического варианта этого блюда:

• В провинции Анталья пияз готовят иначе, чем в других регионах. 1 К блюду всегда добавляют соус таратор на основе тахини (кунжутной пасты). 1 В Анталье пияз считается не салатом, а основным блюдом. 1
• Существуют варианты пияза из других бобов. 1 Например, пияз из маша (maş piyazı) готовят, сочетая отварные бобы мунг с луком, петрушкой, хлопьями красного перца, оливковым маслом, солью и гранатовым сиропом, сверху посыпают грецкими орехами. 1 Также есть варианты пияза из нута (nohut piyazı) и зелёной чечевицы (mercimek piyazı). 1

Кроме того, в разных районах Турции этот салат готовят по-разному. 3