Некоторые отличия турецкого риса от классического белого риса:

• Форма зёрен. 1 Турецкий рис, например Бальдо, имеет среднезёрную форму, а Гёнен — среднезёрную с вытянутыми крупными прозрачными зёрнами с желтоватым оттенком. 1 Классический белый рис обычно имеет гладкие и ровные зёрна любой формы. 4
• Вкус. 1 У турецкого риса, например Бальдо, есть специфический привкус. 1

Кроме того, белый рис проходит более глубокую обработку и содержит меньше минералов и витаминов, чем коричневый. 45 Это связано с тем, что при многоступенчатой шлифовке удаляется оболочка зерна, в которой содержатся полезные вещества. 25