Возможно, имелись в виду различия между Fellah Köftesi и традиционными турецкими кёфте.

Fellah Köftesi — это котлетки из булгура, которые готовят на приграничных территориях, в Хатае и Адане. 1 Считается простым, деревенским блюдом, «кёфте для бедняков». 1

Одно из отличий —  форма: у Fellah Köftesi в серединке делают углубление, чтобы соус оказывался в каждой котлетке. 1

Классические турецкие кёфте обычно представляют собой фрикадельки или котлеты из фарша из баранины или говядины. 5